To: Myself: 04, Gomae

Gomae

懶人又來分享簡單又健康廚房記
這篇的動力純粹是 "為什麼要白花錢?"
台灣的日本料理沒有這道小菜 Gomae, 英文直接翻 Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing
不知道中文怎麼翻, 不過就是 "芝麻醬菠菜小菜" 之類的吧?!

名字那麼簡單, 做法應該也不太難
每次看它在菜單上都想點, 但 "不想給你賺" 的心態又在吶喊 "這你自己做的出來, 不要點阿!!"
所以我下定決心哪天我一定征服它 ((大概好幾年前下定決心的.... 其實就是太懶和愛摸魚才拖到現在))
材料很簡單, 家裡都有, 只需要買菠菜, 所以就想說要來認真一下
Anyway, 前幾天買了一把菠菜, 認真得要來折服這東西

材料
菠菜 1把
白芝麻 1小碗
糖少許
味噌少許

其實我的照片很沒用, 重點都沒拍出來
準備滾一鍋水, 等等燙菠菜用

1. 炒芝麻, 開火, 放上平底鍋. 白芝麻倒下去, 鍋子左右晃動, 要不然會焦
有人說芝麻開始跳動就代表好了. 但我的都沒跳動, 只有變咖啡色
我聞了一下, 覺得有點焦味. 所以重新來過.
也有人說會聞到芝麻香, 但我也沒聞到. 所以看它有點咖啡色就關火了
把少許放旁邊, 之後點綴用
剩下的芝麻打碎, 本來是很賣力的用湯匙磨 ((香味大爆發!!)), 但發現大概要等到白髮蒼蒼
所以還是很不願的用了磨碎機 ((不知道在堅持什麼?!))

2. 醬料的版本我看過很多種
水+醬油+糖+芝麻粉
醬油+糖+味醂+芝麻粉
但最深得我心的是 味噌+糖+味醂+芝麻粉
但我沒有味醂, 所以用少許水代替 ((想說總要水水的, 要不然膏狀怎麼吃?))

3. 水滾後, 把菠菜丟下去, 30秒~1分鐘撈起, 沖冷水
我放了超過 1分鐘, 想要的 "脆脆感" 沒有達成...
沖完冷水, 少把少把的把水擠乾, 放到碗裡, 有人是用切的, 懶人我用剪刀剪小

4. 攪拌, 灑上剛擱在旁的芝麻
5. 鏘鏘完成~~